La Receta
Las vieiras son unos moluscos bivalvos, primos, sobrinos, tíos o lo que sea de parentesco con las ostras o las almejas. El nombre de vieira es gallego y se utiliza porque en Galicia son abundantes, viven en las profundidades de los mares sobre grandes bancos de arena, eso sí, arena muy limpia cerca de la costa y son hermafroditas.
Las vieiras son moluscos de gran valor gastronómico y de gran importancia comercial debido al sabroso sabor de su carne y a su finura, que hacen que sea un producto de consumo muy especial y reservado para ocasiones muy especiales.
Pues una de las ocasiones para tomarse un suculento plato de vieiras ya ha llegado. La navidad es el momento ideal para poder degustar en alguna de las cenas o comidas incluyéndola en el menú de entrante, de primer plato o de segundo, ¡da igual!, las vieiras sean como sean son un manjar para cualquier paladar.
Las vieiras son uno de los productos del mar que mas disfruto de comer, es cierto también que en algunos lugares como en el que yo vivo, no es fácil encontrarlas en los mercados frescas, mayoritariamente se encuentran congeladas, pero debo deciros que la vieira congelada es bastante buena aunque deben ser buenos congelados para que cuando se descongelen no se queden en nada. El otro día preparé una cena pre-navidad para mi marido y mis hijos y el menú llevaba un entrante de vieiras, las encontré en MAKRO, que las venden frescas en una terrina, solo la carne sin coral, grandes, muy frescas y sobre todo muy carnosas, pues el plato del menú con vieiras que preparé para mi family es la receta que hoy os voy a dejar.
Pasos
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1
Hecho
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PREPARACIÓN DEL PLATOPelamos los espárragos y les quitamos el final del tronco, los cortamos igualándolos. |
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2
Hecho
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ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES-Las vieiras tienen que secarse bien con un paño y se sazonan con sal y pimienta. |
