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Carpaccio de calabacín

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Ingredientes

1 unidad mediano calabacín
3 medios tomates secos en aceite estos tomates se pueden encontrar secos y luego hay que rehidratarlos y ponerlos en aceite para conservarse o directamente comprar un bote
1 cdta. de aceitunas negras tapenade el tapenade es una pasta de aceitunas, puede ser verde o negra en este caso la utilizaremos negra
unas hojas albahaca mejor ponerlas mientras que hacemos la receta en agua con hielo y se mantendrán crujientes y tiesas
al gusto Sal
al gusto pimienta
2-3 cdas. aceite de oliva extra
1 puñado rúcola
1 puñado tostados piñones
lascas al gusto parmesano
opcional flores comestibles son para decorar y deben ser comestibles, se encuentran en fruterías gourmet y mercados

Carpaccio de calabacín

Features:

    Un plato con verduras estivales, el calabacín, para que no nos olvidemos de él, ligero, sano y saludable y que lo tenemos todo el año, este carpaccio es delicioso.

    • Para 2
    • Fácil

    La Receta

    Después del verano y ya con la rutina puesta al día hay que empezar a cuidarse para los que lleven kilos de mas que no son suyos (como una servidora), por ello mi primera receta para inaugurar el comienzo casi del otoño y el finalísimo verano la voy a dedicar a los calabacines, unas verduras que nos acompañan durante todo el año pero que su mejor momento lo tienen en los meses calurosos, para que no los dejemos en el olvido y sigamos disfrutándolos, hoy un carpaccio de calabacín, ni siquiera hay que encender los fogones por si queda algo de calor en algún lugar, simplemente unos minutos y tenemos un plato exquisito y ligero, no os perdáis el vídeo, además después de estar bastante tiempo desaparecida por mi canal de youtube, ya tenía ganas de volver a las andadas, en realidad es que he estado entretenida con la nueva web que todavía le faltan cositas pero mas o menos ya está en marcha. Espero que lo disfrutéis, me refiero al plato y a mi web. Bon profit!!!!!!!!

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    Pasos

    1
    Hecho

    MODO DE PREPARACIÓN DEL CARPACCIO DE CALABACÍN

    -Cortamos en rodajas muy finas el calabacín, si tenemos mandolina mejor.
    -Colocamos las rodajas en el fondo de un plato.
    -Le damos un golpe de calor con el microondas (optativo) pero recomendable.
    -Preparamos el aliño ponemos en un bol los tomates picados, la cdta. de pasta de aceitunas y el aceite, sal y pimienta y removemos.
    -Aliñamos en carpaccio con la preparación, podemos ponerle un poco mas de aceite de los tomates.
    -Picamos los piñones y los colocamos por encima del carpaccio.
    -Aliñamos la rúcola y la ponemos por encima del calabacín.
    -Cortamos unas lascas de parmesano.
    -Decoramos con flores o pétalos comestibles.

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