0 0
Fideos de llampuga y setas

Compártelo en tu red social

O copia y comparte este enlace:

Ingredientes

1 kg. llampuga cortada a rodajas
1 u. cebolla picada
1 diente ajos
3 unidades tomates rallados
1 unidad pimiento rojo a trozos
1 unidad pimiento verde a trozos los italianos
1 cdta. pimentón dulce TAP DE CORTÍ en Mallorca
250 g. setas cortadas a trozos mejor los esclatasangs o las que haya
aceite de oliva extra
Sal
pimienta
1 unidad limón
1 paquete del número 4 fideos mallorquines son fideos hechos en Mallorca y alargados hay que partirlos en caso de no encontrar utilizar los normales un poco gruesos
PARA LA PICADA
2 dientes pelados ajos
1-2 cdas. picado perejil
PARA EL CALDO
los restos de la llampuga restos de la llampuga hay que decirle al pescadero que os guarde la cabeza y demás restos
1/2 unidad. pimiento verde de los italianos
1/2 unidad cebolla
perejil
1 mediano puerros
1 mediana-grande zanahorias
al gusto Sal
1 o 1 1/2l. agua

Fideos de llampuga y setas

Otra manera de tomar llampuga, esta vez con fideos, buenísimos.

  • Para 4
  • Fácil

La Receta

https://www.youtube.com/watch?v=iMP5NEHgq8k

Llegamos al final de la serie de vídeo recetas con llampuga y la vamos a despedir con una de las recetas estrella de este pescado además de la de llampuga con pimientos que ya hicimos al comienzo. Unos fideos de llampuga que para acabar de hacerlos extraordinarios les he añadido las primeras setas de este año que he encontrado en el mercado, aquí en Mallorca las llamamos esclatasangs y son deliciosas.

Para esta receta he elegido unos fideos hechos en Mallorca, son un pelín largos del número 4 y tienen una cocción aproximada de unos 9 minutos, si no encontráis la podéis hacer con los fideos que mas os gusten pero que sean un poco gruesos. Bon profit!!

(Visited 130 times, 1 visits today)

Pasos

1
Hecho

MODO DE PREPARACIÓN DE LOS FIDEOS CON LLAMPUGA

Preparamos un caldo poniendo todos los ingredientes en una olla cubriéndolos de agua y dejando cocer durante unos 25 minutos.

Ponemos una cazuela a ser posible de barro en el fuego, añadimos un poco de aceite y freímos las rodajas de pescado vuelta y vuelta simplemente para que se pongan blanquecinas y las sacamos y reservamos.

En la misma cazuela y si vemos que no hay mucho aceite añadimos un poco mas, hacemos un sofrito con los pimientos, la cebolla picada con el ajo, el pimentón y el tomate rallado. Debe quedar como una mermelada.

Mientras se está cocinando el sofrito por otro lado salteamos las setas en un poquito de aceite, es muy importante que sea el aceite mínimo y que la sartén esté muy caliente para que queden salteadas no cocidas, y la sal se les pone al final porque hace que suelten el agua. Reservamos.

Ahora una vez el sofrito ya está listo añadimos el caldo colado que debe estar bien caliente y los dejamos que hierva con el sofrito durante unos 15 minutos para que coja todo el sabor.

Hacemos la picada con los ajos y el perejil bien machacados y lo diluimos con un poco de caldo o agua.

Añadimos los fideos al caldo y el machacado, removemos y dejamos que se hagan y cuando queden 2 o 3 minutos para acabar de cocerse se le pone el pescado colocado encima.

Espolvorear con perejil picado fresco. Apagar el fuego enseguida.

2
Hecho

ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

-La llampuga os la puede trocear el pescadero os será mas fácil, pedirle por favor que os guarde la cabeza y la espina para hacer el caldo, también podéis añadirle al caldo los trocitos que quitéis.
-Lavar bien la llampuga antes de utilizarla ya que es muy sanguinolenta.
-La llampuga es un pescado azul por eso es muy importante que se cocine poco para que no quede seca.
-Los fideos son mallorquines, si no los encontráis utilizar otra marca y otro tipo de fideos incluso quedan muy bien los espaguetis súper finos troceados con las manos.
-Servir enseguida bien calientes, para que la llampuga no se pase de cocción con el calor.

14-09-2015cazuela-de-llampuga-y-patatas5
anterior
Cazuela de llampuga
24-09-2015Esferas de salmón ahumado rellenas de tartaro de salmón y crema de aguacate2
siguiente
Semi esferas de salmón ahumado rellenas de tártaro de salmón y crema de aguacate.