La Receta
Este plato es ideal para preparar cuando tengáis invitados porque es muy colorida y un poco sofisticada, cada uno le puede dar el toque que más le guste esto es a gusto de cada uno, ponerle más de esto o más de lo otro, mi receta es bastante completa y si hay algún ingrediente que os sea complicado encontrar o que no os apetezca lo cambiáis por otro o simplemente no lo ponéis. Es una ensalada tibia porque las gambas están hechas al momento y calientes, las pongo a un lado del plato para que las hojas se mantengan bien y no se reblandezcan. Si no queréis poner gambas las podéis sustituir por langostinos o por gambón que sale muy bien. Espero que os guste, yo creo que si y que la disfrutéis mucho, ya viene el buen tiempo y es ideal para hacer este tipo de platos tan alegres. Bon profit!
Pasos
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1
Hecho
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Lo primero de todo hay que preparar las alcachofas, que se tienen que pelar y cortar a cuartos o más pequeñas si son de gran tamaño y cocer en agua con un poco de harina, sal y un chorrito de limón. Se hierven y se dejan al dente, una vez cocida y frías se ponen en aceite con sal y pimienta y si os gusta un poco de ajo. Este proceso para las alcachofas os sirve para hacer muchas y dejarlas en aceite para poderlas utilizar en ensaladas como guarnición o tal cual como aperitivo, para esto dedicaremos un post entero porque son muchos y muy interesantes los platos que se pueden hacer con ellas. Tostar los piñones en una sartén con un poquito de aceite. Pelar las gambas dejándoles la colita y quitándoles el intestino. Hacer una vinagreta con una parte de vinagre balsámico y tres de aceite de oliva, sal y pimienta. En un bol poner las lechugas, aliñar con la vinagreta colocar en el plato alrededor se ponen unos trozos de alcachofas un poco de jamón ibérico y al costado las colas de gambas salteadas en una sartén. Decorar al gusto de cada uno, servir inmediatamente. Poner los piñones por encima. |
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2
Hecho
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ALGUNOS CONSEJOS -El jamón ibérico debe estar a temperatura ambiente. -Las gambas se saltean sin pasarse en la cocción pues pierden mucho sabor. -Se pueden poner distintos tipos de lechugas, pero lo ideal es que sean brotes tiernos y variados para que den color y distintas texturas. -Se pueden sustituir los piñones por pipas peladas o cualquier otro fruto seco. -Los frutos es mejor tostarlos un poco en una sartén cuando se van a utilizar para ensaladas porque así realzan mas su sabor. |
