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Salmorejo

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Ingredientes

1 1/2 kg. tomates pelados
2 dientes ajos
300 g. pan del día anterior mejor
150 ml. vinagre normal
150 ml. aceite de oliva extra
al gusto Sal
al gusto pimienta
2 u. huevo duro
taquitos al gusto jamón ibérico

Salmorejo

Un salmorejo de tomate muy cordobés y refrescante, fácil y resultón.

  • Para 6
  • Fácil

La Receta

https://www.youtube.com/watch?v=hYKWMKe2aWc

Estamos en septiembre y todavía quedan restos de calorcito por las islas, hace un tiempo medio medio, un día un poco caluroso, algo de lluvia, unas nubes, fresquito nocturno, es decir un poquito de todo, no nos podemos quejar, por mi ya se podría ir el calor definitivamente.

Pero aunque el tiempo esté raro las comidas que apetecen no han cambiado mucho, siempre nos gusta comer cosas ligeras y frescas e incluso cuando ya el calor nos va dejando, en la receta de hoy preparamos una sopa de las conocidas mundialmente y sobre todo en el sur de nuestro país, pariente muy cercano de nuestro apreciado gazpacho y primo de todas las sopas y cremas de tomate: El salmorejo.

El salmorejo es un derivado o similar al gazpacho, lleva menos ingredientes básicamente tomate y mucho pan, por lo que no es muy recomendable si se está haciendo dieta, luego vinagre, aceite, sal y un poco de ajo, debe quedar espeso y se acompaña normalmente de huevo duro y jamón serrano o ibérico eso sí, no le puede faltar el chorrito de un buen aceite de oliva virgen extra. Bon profit!!!!

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Pasos

1
Hecho

MODO DE ELABORACIÓN DEL SALMOREJO

Ponemos en un bol un poquito de agua, desmenuzamos el pan con la mano.

Cortamos a tacos los tomates que previamente deben estar pelados.

Pelamos y picamos los ajos y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos la sal, la pimienta, el vinagre.

Dejamos macerar unas horas por lo menos 4 mínimo.

Trituramos en un robot de cocina bien triturado y cuando veamos que está bien como una cremita aterciopelada lo vamos emulsionando con la batidora mas suave con el aceite de oliva.

Probamos que esté a punto de sal y de vinagre, si falta le ponéis un poquito esto va a gusto de cada uno.

Servir muy frío acompañado de huevo duro picado en cuadritos, jamón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

2
Hecho

ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

Ponemos en un bol un poquito de agua, desmenuzamos el pan con la mano.

Cortamos a tacos los tomates que previamente deben estar pelados.

Pelamos y picamos los ajos y los incorporamos a la mezcla.

Añadimos la sal, la pimienta, el vinagre.

Dejamos macerar unas horas por lo menos 4 mínimo.

Trituramos en un robot de cocina bien triturado y cuando veamos que está bien como una cremita aterciopelada lo vamos emulsionando con la batidora mas suave con el aceite de oliva.

Probamos que esté a punto de sal y de vinagre, si falta le ponéis un poquito esto va a gusto de cada uno.

Servir muy frío acompañado de huevo duro picado en cuadritos, jamón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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