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Rollitos de lechuga rellenos de ensalada de langostinos, mango y fideos de soja.

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Ingredientes

PARA LOS ROLLITOS
1 u. lechuga iceberg para el envoltorio de los rollitos
500 g. langostinos cocidos de venta en pescaderías
2 u. cogollos de lechuga de los pequeños
2 u. zanahorias medianas y ralladas
3 u. cebollita tierna picadas
1 puñado menta también se puede utilizar hierbabuena
1 puñado cilantro fresco
1 1/2 puñados albahaca fresca
1 puñado cebollino fresco y picado
200 g. fideos soja hervidos según las instrucciones del paquete, de venta en supermercados asiáticos y comercios especializados
1/2 mango grande mango maduro en su punto cortado en bastoncitos
PARA LA SALSA DE ACOMPAÑAMIENTO
250 ml. salsa de chili dulce
50 ml. agua
1 u. picada cebollita tierna
3 cdas. salsa de pescado
el zumo de 3 u. lima
1 puñado picado menta también se puede utilizar hierbabuena
al gusto sésamo tostado

Rollitos de lechuga rellenos de ensalada de langostinos, mango y fideos de soja.

Features:
    Cuisine:

    Unos rollitos orientales sin masa para rollitos.

    • 1 h.
    • Para 4
    • Fácil

    La Receta

    Seguimos con comida sana y equilibrada para combatir el post fiestas y para llevar mejor la terrible y famosa cuesta de enero.

    La receta de hoy es un entrante o simplemente un plato único para una cena tal y como lo hice yo ayer en mi casa para mi familia, una manera de cenar ligera con pocas calorías y muy saludable y sobre todo deliciosa.

     

    Tengo que deciros que los ingredientes del relleno los podéis variar a vuestro gusto como siempre todas las recetas son orientativas, evidentemente hay cosas que no se pueden mover pero otras son a gusto personal, la cocina al fin y al cabo es como una alquimia lo único que hay que saber jugar bien con los ingredientes. Bon profit!!!

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    Pasos

    1
    Hecho

    MODO DE PREPARACION DE LOS ROLLITOS DE RELLENOS DE ENSALADA LECHUGA

    Primero de todo preparamos la salsa mezclando bien todos los ingredientes y removiendo. Reservar para que se mezclen bien los sabores.

    Ahora hemos de pelar los langostinos cocidos quitándoles la cabeza, la piel y partiéndolos por la mitad a lo largo.

    Una vez pelados todos y abiertos a lo largo es importante quitarles el intestino que es ese cordón negruzco que tienen ya que en él se concentra arenilla y nos puede estropear el plato, la manera de quitarlo es con una puntillita y a mí me gusta pasarlos por un poco de agua para que queden bien limpios.

    En un bol mezclamos todos los ingredientes de la ensalada de relleno y reservamos.

    Separamos las hojas de la lechuga iceberg y las limpiamos, cortarle si queréis el tronco un poco más duro para que sean más manejables los rollitos.

    Ahora que ya tenemos todo listo vamos a preparar los rollitos, para ello le pondremos unas cucharadas de la salsa en la ensalada de relleno.

    Extenderemos las hojas de lechugas bien secas y pondremos ensalada dentro, lo envolveremos bien como podamos, no preocuparos de si nos os quedan perfectos ni bien cerrados, la misión de la lechuga es como de recipiente para tomar la ensalada, lo que si debéis hacer es apretarla y estrujarla un poco de manera que se rompa y no quede tan dura así conservará mejor la forma y no se abrirá.

    Ir colocando en un plato, seguramente os sobrará relleno pero lo utilizáis para acompañar los rollitos o para otro día.

    Servir acompañado de la salsa y espolvoreados con sésamo tostado.

    2
    Hecho

    ALGUNOS CONSEJOS UTILES

    Es importante que los langostinos no contengan restos del intestino para que no notemos arenilla en el relleno, resulta súper desagradable.
    -El mango que sea dulce y madurito, es ideal en esta mezcla ya que aporta un toque dulce fantástico, también podéis utilizar papaya, pero me gusta más con mango.
    -En caso de que no tengáis limas utilizar limón aunque no resulta tan exótico como la lima.
    -Cuando hablamos de cebolletas picadas es también por supuesto la parte verde, previamente bien limpias, claro está.
    -En el momento de comer tomar con las manos los rollitos con una buena cucharada de salsa por encima y por los orificios que puedan tener, es una disfrutada, creo que a los que os gusta este tipo de comido os va a encantar.

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