La Receta
Imagino que cuando hablamos de hacer turrón del blando o de cocas de Nadal o de cualquier dulce navideños hechos en casa ya deben estar reposados y preparados para dentro de muy poquito, ya sabéis que el turrón se deja en cajitas (me refiero al blando) un poco prensado para que se compacte y suelte su aceitito de esas almendras de nuestra tierra que es Mallorca.
Hoy no vamos a hacer turrón he pensado en hacer un postre para poner la guinda final a la cena de fin de año, un postre que a veces puede gustar más que el propio turrón en sí, es un postre cremoso, como ponerse una nube en la boca, una suculenta y esponjosa mousse, ligera como el aire y con todo el sabor a Navidad. Bon profit!!
Pasos
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1
Hecho
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MODO DE PREPARACION DE LA MOUSSE DE TURRON BLANDOMuy fácil. Ponemos la tableta de turrón en un cazo junto con la leche al fuego suave y con una cuchara de madera o espátula vamos deshaciéndolo hasta que quede una pasta. Con una batidora de brazo o si tenéis termomix, trituramos hasta conseguir una crema muy fina sin grumos. Dejamos enfriar. Por otro lado semi montamos la nata y reservamos. A continuación montamos las claras de huevo a punto de nieve firme con una puntita de sal mínima. Una vez lo tenemos todo, primero mezclamos la nata con la crema de turrón que esta debe estar fría para que no se baje la nata. Cuando está bien mezclada añadimos las claras montadas a punto de nieve, este paso es quizá el más importante para que nos quede una mousse como toca, se tienen que mezclar con una espátula nunca con batidoras ni varillas, y con movimientos envolventes de abajo arriba para que quede bien espumoso. Verter en copas y dejar en la nevera durante al menos 4 horas. Servir espolvoreado de crocanti y un poco de canela. Ponerle decoraciones de caramelo o cualquier otra decoración. |
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2
Hecho
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ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES-El turrón debe estar bien deshecho y triturado para que no queden grumos en la mousse. |
