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Como hacer un caldo de pescado básico

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Ingredientes

1 kg. pescado de roca
1/2 unidad si es grande cebolla o una mediana
1/2 unidad pimiento rojo
1 unidad si es grande o tres pequeños tomates mejor si son de ramellet (típicos de Mallorca)
3 dientes ajos
1 ramitas perejil
2 hojas laurel limpias
1 cdta. pimentón dulce
al gusto Sal
opcional pimienta
2 litros agua que sea agua filtrada o de buena calidad
3 cdas. aceite de oliva virgen extra

Como hacer un caldo de pescado básico

Features:

    Un básico de cocina muy útil para muchas preparaciones.

    • Fácil

    La Receta

    https://www.youtube.com/watch?v=8mkncSBH_BY

    El fondo de pescado o caldo de pescado tiene varias utilidades, para hacer
    arroces caldosos, paellas, sopas de pescado, bullabesas, guisos de pescado o algunas salsas. El mejor pescado para hacer este fondo es el de roca aunque se puede mezclar con otros como el “gerret” y según para lo que lo vayamos a utilizar con restos de mariscos.

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    Pasos

    1
    Hecho

    MODO DE ELABORACIÓN DEL CALDO DE PESCADO

    Picar la cebolla, el pimiento, los ajos partirlos en tres, el perejil y picar los tomates.

    2
    Hecho

    Poner una cacerola al fuego con el aceite y dejar que se caliente, poner el pimiento rojo, la cebolla, los ajos, el perejil y el laurel y dejar que se sofría todo bien

    3
    Hecho

    Cuando está bien sofrito se añade dos cucharaditas de pimentón dulce y se remueve a fuego flojo para evitar que se nos queme, porque luego daría sabor amargo.

    Añadir el tomate picado y remover, dejar que se cueza hasta que tenga aspecto de compota.

    4
    Hecho

    Añadir el pescado al sofrito, si es grande se trocea, y dejar que se cueza y se rompa bien.

    Salpimentar.

    Poner el agua y dejar durante unos 25 minutos desde el momento que comience a hervir.

    Colar por el chino y reservar.

    5
    Hecho

    ALGUNOS CONSEJOS ÚTILES

    - El tomate se puede triturar con un robot, de esta manera estará mas deshecho.
    - El pimentón no se puede quemar para que no amargue.
    - Podéis ponerle pescado variado o “gerret” y restos de otros pescados y de mariscos, siempre que tengáis restos os recomiendo congelarlos para poder utilizar en estos casos en los que tengáis que hacer caldos.
    -El caldo de pescado se puede congelar.

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